30/09/2025
傳統糕點乘勢再爆紅
台灣民眾近期最關切的話題,首推花蓮馬太鞍堰塞湖(堰塞湖指山崩或落石堵塞河谷或河床,儲水到一定程度形成的湖泊)因豪雨溢流在當地釀成重大災害,死傷慘重令人鼻酸。大家有錢出錢有力出力,踴躍幫助災區。大量救災物資從四面八方湧入,卻意外讓一款台灣經典食品爆紅。
花蓮馬太鞍堰塞湖因豪雨溢流,造成至少17人死亡、多人失蹤、近百人受傷。
原來有一位善心人士想捐水給災區,當地人表示已經不缺飲用水,因此婉拒並建議改捐台中名產「太陽餅」。這種食品熱量高又耐久放,食用方便,據說當初在「921大地震」時也曾經幫助不少災民度過難關。香酥餅皮配上麥芽糖內餡,香甜美味,吃一點甜食也有撫慰人心的功用。而這已經不是第一次太陽餅因為新聞事件成為焦點。當年鬧翻台灣的「太陽花學運」,學生攻佔「行政院」,還吃掉了當時「行政院」副秘書長蕭家淇放在辦公室準備用來送禮的大批太陽餅,蕭家淇衝冠一怒為太陽餅,向媒體大肆抱怨太陽餅和蛋糕被偷吃,原來他等了一個月,好不容易才買到這款太陽餅,「淇淇太陽餅」因此一炮而紅。順便說一句,筆者真的因此去台中市朝聖,嘉味軒的太陽餅內餡厚實口感好,用奶油取代傳統豬油,因此充滿奶香,的確好吃。
台中多間太陽餅名店,陸續捐出數萬個太陽餅給花蓮災民。
除了太陽餅,中秋佳節將屆,另一種糕點又掀起熱潮。台灣原本也是和香港一樣,應節的不外乎月餅,但近十幾年來,月餅的角色漸趨低調,可有可無,也不會發生買不到的情形。反而是蛋黃酥愈來愈受歡迎,在中秋節總是話題不斷,各大名店無一例外,總是出現大批民眾排隊搶購,價格因而飛漲,但是消費者照樣埋單。
近年每到中秋都被傳媒報道的,莫過於台北市松山區被誇為「蛋黃酥界愛馬仕(Hermès)」、陳耀訓.麵包埠(YOSHI BAKERY)的蛋黃酥。今年預售前一天,就有數百老饕漏夜在店前排隊,讓路過民眾誤以為是排隊買演唱會門票。黃牛更在現場開出新台幣500元「代排費」,由於場面混亂,最後驚動警方來維持秩序,店家後來亦因此公開道歉。
另一家曾引起「蛋黃酥之亂」的彰化名店不二坊,也是每逢中秋,店前都出現延綿一兩公里的排隊長龍。今年自8月23日開放電話預購後,隨即湧入超量訂單,店家被迫宣布9月14日至10月2日休店備貨。發生同樣休店的還有新北市的小潘蛋糕坊,公告連續休息22天,算一算數量委實驚人,可見台灣人對蛋黃酥的狂熱。
近年中秋節前,彰化名店不二坊前都大排長龍,被傳媒戲稱「蛋黃酥之亂」。
看準蛋黃酥市場的龐大機會,今年更有社會福利團體,協助犯罪坐牢出獄後的「更生人」投入製作蛋黃酥行列。台灣監獄目前關押近5萬2千名犯人,為了讓他們出獄後融入社會,社福團體協助提供職業訓練,並挑選考取了廚師證照的更生人製作中秋節蛋黃酥,獲得不少迴響。
之前提過台灣人做食物創意豐沛,熱愛混搭,造就很多稀奇古怪的口味。果真搭上中秋蛋黃酥熱潮,超商業者和烘焙名店合作,在霜淇淋裏面拌入鹹蛋黃粉,做出季節限定的「蛋黃酥霜淇淋」,嫩黃的顏色加上前所未見的風味,相當吸引人。而另一家競爭業者不甘示弱,推出匪夷所思的「香菜霜淇淋」打對台。不論喜不喜歡,只能說台灣人對食物的混搭創意還真是源源不絕。
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