【京城近觀】去京城星巴克約酒、約茶、約咖啡
去年底，星巴克在上海開了一家全球最大門店，奇幻的風格立刻成為網紅店。那時候小記就特別羨慕，雖然北京作為首都，擁有全國最好的資源，1999年星巴克進入中國，第一家店便開在北京國貿，但現在，很多新奇有趣的特別玩意兒都是在別的地方「先行先試」後，才能來到北京，實在讓人感覺著急。好不容易，最近星巴克在北京最大的一家新店開幕了，這也是除了烘培工坊之外，星巴克在全國最大的旗艦店，北京終於也有了咖啡愛好者的朝聖之地。
星巴克北京坊店共有三層，成為南城新地標 (黃燕明攝)
一樓賣咖啡 二樓賣茶 三樓賣酒
這家店到底有甚麼特別？在開業第一天，小記第一時間去探店，門口已經有短短的人龍排著隊等待進去。「星巴克臻選北京坊旗艦店」坐落在前門，獨佔整整三層的霸氣建築，1000多平方米的超大空間。這家旗艦店是全新打造的「多重體驗式旗艦店」，三層之中，一樓賣咖啡，二樓賣茶，三樓賣酒。每層都有一個超大的吧台，不管是咖啡拉花、清香茶茗，或是特色調酒，都是由大師級的親自製作，怎麼看出來呢？這裡員工都是身穿代表著高級別的黑圍裙，是經過層層選拔和考試選出來的，普通門店員工一般穿綠圍裙。
這裏可以和朋友約酒。三層「特調學派」是星巴克首個獨立品酒空間，提供四款調制雞尾酒、兩款精釀啤酒、四種葡萄酒，以及咖啡師手工調制飲品。最有特色的是肯亞蜜柚IPA、危地馬拉世濤，這兩款都是咖啡與啤酒完美結合的飲品，除了這兒，相信北京城找不到第二個地方喝得到，在兩層樓高的落地玻璃窗前品嘗著美酒，聊聊天看看雲，等待日落，是一件非常愜意的事情。
二層賣花茶，牆上是抽象臉譜由茶包拼接而成 (黃燕明攝)
這裏也可以和朋友約茶。小記其實並不特別喜歡喝咖啡，需要提神的時候只喜歡喝茶，只因對咖啡有點過敏，但又喜歡咖啡廳閒適的環境，來到二層實在太興奮，終於不用在咖啡廳花30多塊錢買一杯用茶包、淡而無味的花茶。二層的吧台是第一次出現在北京的Teavana，連上海星巴克也沒有的。作為整層為茶葉開放的吧台，星巴克稱其造型靈感源自「蓬勃而出的茶葉嫩芽」，吧台、展示櫃上擺滿了各種各樣的茶葉和茶具，並首次引入具中式風格的藤背座椅。這裡還舉辦沏茶教學活動，吧台前圍滿了專心學習的顧客，人氣爆燈。相對普通的中國茶館，這裡最特別的是，特有的蒸汽朋克衝沖煮系統，加上創新的蒸汽萃茶設備，茶葉、花果、草本拼配出全新的產品：雪融印度香料茶、番石榴白茶之戀、盈舞白茶、抹茶氣場……在星巴克調茶師熟練的技藝下，一杯風味獨特的花茶就完成了。
北京坊限定版 買買買
來星巴克當然還是約咖啡的人最多，在地下一層，彷如一個咖啡博物館，在這裏可以體驗到咖啡機，雅致手沖、經典手沖、虹吸、氣致冷萃、法壓等多種咖啡煮制方式，還能見識到難得一見的頂級商用黑鷹半自動濃縮咖啡機。金色的v60也是北京坊獨有的銅壺，更別說量少而珍貴的精選咖啡豆。煙薰司考奇、綿雲美事、榛心瑪奇朵、冰調咖啡等是從上海烘培工坊帶來的人氣創意咖啡特飲，在北京別的分店暫時喝不到，還有從比利時進口美味和顏值並存的臻選巧克力。一層，除了喝咖啡，最大的樂趣就是買買買。入口處一進門，就能看到各種令人欲罷不能的咖啡周邊小物，杯子有主題限定款、城市限定款、品牌合作款，隨手拿起一個，都是北京坊限定版，包括古銅金色經典錘紋款杯子、經典霧黑鳳凰款杯子。此外，還有布藝徽章、臻選皮質卡夾，鑰匙扣、主題方巾等等。
裝修風格「最北京」
星巴克臻選店的裝修風格，每一家都不一樣，都是美不勝收，聘請了專業設計團隊。北京坊星巴克充斥著各種老北京元素，看出來砸了大錢，位處北京大柵欄，星巴克北京坊店外牆跟店裡都採用了木質的隔欄設計，二層樓梯轉角處的巨幅畫作，描繪的是老北京生活，並把星巴克融入到大柵欄街景中，其中金色部分是手工刺繡。一層客區牆面的裝飾圖，烘焙好的咖啡豆機器中流出來咖啡，成為紫禁城太和殿屋檐，是由不同烘培程度的咖啡豆拼接而成。二層客區的裝飾圖，是一幅抽象京劇臉譜，近看會發現，組成臉譜的彩色圓點是一個個茶包，說是抽象，相信很多人也不太看得出來是臉譜。天花板四四方方的格子，有的裡面還鑲了銅片，靈感來自北京四合院。三層一個巨大的彩色圓盤，是以天壇穹頂為原型，加上萬花筒的視覺變化設計出來。
一層是各種各樣的限量版周邊產品 (黃燕明攝)
話說回來，北京人以前是不喝咖啡的，北京人只喝豆汁兒，這也可能是星巴克為甚麼選在上海開烘培工坊，而不先在北京開的原因。如今星巴克中國市場發展又邁進一大步，從當初長期虧損，到現在可以開到2000多家門店，為甚麼？星爸爸Howard Schultz曾說過，星巴克的成功並不是市場營銷做得好，實際上他覺得市場營銷和推廣做得很糟糕，靠的是門店與客戶之間建立起來的體驗和情感。這樣的北京坊星巴克，有沒有讓人心動得馬上過來喝一杯咖啡的衝動呢？
撰文：駐京記者黃燕明