世衛列熱水為致癌物，長期喝超過65°C熱飲恐致食道癌

　　對不少老一輩而言，「湯一定要趁熱飲」。不過，近日網上瘋傳一則帖文，指世界衛生組織（WHO）已將「超過65°C的熱水」列為2A級致癌物，引起大量網民熱議。不少網民大感驚訝，指此消息完全顛覆了由細到大被灌輸的傳統概念。

 

熱水被列為2A級致癌物

 

　　近日有網民在Threads發帖，指「世衛已把熱水列為2A級致癌物」，若飲用超過65℃的熱水或湯，有機會灼傷口腔及食道黏膜；若反覆熱灼，則會造成病變，最終導致癌症，提醒各位網民要小心謹慎。此外，該網民還提到，「相對凍嘢增加新陳代謝作用」。

 

　　世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究中心（IARC），早於2016年已發表致癌物清單，根據致癌證據的充分性，將致癌物分為四級：第1級是已確定對人體致癌的物質，如煙草、酒精、加工肉類和黃麴毒素；第2A級是極可能對人體致癌，如紅肉、紫外線；第2B級是可能對人體致癌，如手機輻射、咖啡；至於第3級，是無法歸類為對人類致癌物，如茶、咖啡因。 

 

　　而在該份清單當中，確實包括了「超過65°C的熱飲」可能會致癌。報告解釋，高溫熱飲容易灼傷食道黏膜，長期飲用會增加患食道癌的風險。不過，這並非等同飲用熱湯熱茶就一定會患癌，而是指根據動物實驗及致癌機理，此類高溫物質「極有可能」對人體構成危險，惟目前對人類的實證尚未充足。有專家建議，飲品溫度應保持在60°C以下，稍為放涼再飲更安全；報告亦提醒民眾應避免長期攝取過熱飲品。

 

網民意見兩極：暖暖的最理想

 

　　帖文發出後即引起網民熱議，不少網民大呻：「屋企人最興叫趁熱飲趁熱食，講緊煮起岀晒煙」，認為「熱水可致癌」不是沒道理：「中國食道癌佔全世界嘅一半，就知趁熱食趁熱飲嘅禍害幾大」、「我爺爺就是愛喝燒酒跟熱湯導致食道癌過世的，所以我信」。

 

　　當中更有網民意見兩極，有網民指出，「明顯是凍飲禍害最大，同時令體內積聚濕氣寒氣，令脾胃虛弱，出事才後悔就太遲」；另外有人則以不同地方的生活習慣作對比：「日本人飲冰水食魚生，全球最長壽。自己諗」，亦有網民表示：「喉嚨痛飲凍水仲好過飲熱水，認真」。

 

　　另有網民理性分析，「其實冇乜人會直接飲65度嘅水、老火湯，反而係打邊爐真係要多加注意，尤其係肉丸、冬菇呢啲有一定厚道嘅食物，吹凍咗表面但裏面仲好熱，好多時唔覺意灼到喉嚨但以為係熱氣」、「咁其實無人叫你直接飲熱，熱嘢係要放涼一陣，等到變溫水先飲」、「太熱太冷都唔好，同體溫差唔多就好」。

 

6種常見致癌物

 

　　日常生活中不經意會接觸到不同毒物，日積月累在體內儲存，最終致癌。根據世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究機構（IARC）長期研究指出，許多日常可見的物質已被正式列入「一級致癌物」。

 

　　台灣家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文，整理出6種生活中常見的一級致癌物，雖然平日生活上無法完全避免接觸，但從飲食與生活習慣著手，確實能有效降低癌症風險。

 

1.　黃麴毒素：毒性最強天然肝癌致癌物

 

　　李思賢指出，黃麴毒素主要來自受潮或變質的花生、粟米與堅果，是目前已知毒性最強的天然肝癌致癌物之一。如需存放應保持乾燥，平日亦避免食用發霉的食物，故此他亦表示自己平時不吃花生，降低接觸致癌物的風險。

 

2.　苯：損害骨髓提高血癌風險

 

　　苯常見於香煙煙霧、汽車廢氣、油漆與溶劑中，長期吸入會損害骨髓功能，大幅提高白血病與淋巴癌風險。他建議，平日應遠離吸煙環境與二手煙，亦避免長時間暴露於交通廢氣密集區；使用油漆、溶劑時，應確保空間通風。

 

3.　甲醛：新裝潢隱形殺手

 

　　甲醛普遍存在於新裝潢家具、建材、黏着劑與煙品中，長期吸入恐導致鼻咽癌與白血病。現代人因居住空間密閉，暴露風險更高。他建議，裝潢後務必保持室內通風數周，且選購標示低甲醛的綠色建材產品，屋內亦可放置空氣清淨機輔助淨化室內空氣。

 

4.　多環芳香烴：烤肉焦黑部位藏危機

 

　　這類致癌物常來自焦黑的烤肉、煙燻食品與交通廢氣，與肺癌、皮膚癌有密切關聯。李思賢特別提醒，高温烹調產生的致癌物質不容忽視。他建議，減少食用煙燻、燒烤類食品，烹調時亦避免過度高溫而燒焦食材，烤肉時若出現焦黑部位應立即丟棄。

 

5.　乙醛：酒精代謝產物的致癌風險

 

　　乙醛由酒精代謝與香煙煙霧產生，與口腔癌、食道癌高度相關。特別是「臉紅體質」族群，因乙醛代謝效率較慢，酒後更易累積致癌物。他建議，大眾應節制飲酒，避免暴飲，尤其是易臉紅體質者應特別注意酒精攝取；吸煙者建議戒煙，避免雙重致癌風險。

 

6.　丙烯醯胺：高溫烹調的隱形危機

 

　　丙烯醯胺多出現在炸薯條、餅乾、咖啡與烤麵包中，經高溫油炸、烘焙過程產生，與腎癌與子宮內膜癌風險有關。他建議，減少攝取焦脆的油炸、烘焙食品，改採低溫烹調方式，如蒸、煮、滷；避免食用過度烘烤的麵包與餅乾。

 

　　李思賢強調，這些致癌物質雖然看不見、摸不著，卻實際存在於生活每一處。他鼓勵大眾可以透過日常小習慣的累積，逐步建立防癌生活模式，例如從今天起少吃一次焦黑的烤肉、少喝一杯酒等。

 

6類常見環境致癌物

 

　　台灣家醫科醫生李唐越曾指出，環境荷爾蒙可以透過空氣、水、食物及皮膚接觸等途徑進入與累積在人體內，進而危害健康。生活中常見環境致癌物有以下6類，應盡量避免。

 

1. 溴化阻燃劑（BFRs）：家具、衣物防火塗料恐影響發育

 

　　溴化阻燃劑（BFRs）廣泛用於床墊、沙發、窗簾及電子產品外殼，以提高防火性能。李唐越表示，BFRs中的「多溴二苯醚」具有高脂溶性，化學結構類似甲狀腺素，可能干擾胎兒及青少年成長。環保署毒管處過去公告指出，此類物質不易分解，長期接觸恐導致內分泌失調。

 

2. 全氟／多氟烷基物質（PFAs）：不沾鍋、食品包裝藏危機

 

　　PFAs因防水、防油特性，常見於不沾鍋（如鐵氟龍塗層）、烤箱紙、爆米花袋及速食包裝。李唐越警告，PFAs半衰期長達4至5年，易在人體累積，且研究顯示可透過胎盤傳給胎兒，可能影響免疫系統。美國環保署（EPA）已將部分PFAs列為「可能致癌物」，建議民眾避免高溫烹調不沾鍋，減少使用一次性防水包裝。

 

3. 羥基苯甲酸酯（Paraben）：化妝品、食品防腐劑恐擾亂激素

 

　　Paraben是常見的防腐劑，用於化妝品、保養品及加工食品。李唐越解釋，此物質可能模仿雌激素作用，過量接觸恐增加乳腺癌風險。歐盟已限制部分Paraben用於兒童尿布，建議消費者選購時留意成分標示，優先選擇「Paraben-free」產品。

 

4. 雙酚A（BPA）：罐頭、收據熱感紙是主要來源

 

　　BPA多用於罐頭內襯、塑膠容器及超商收據熱感紙。李唐越指出，BPA會模仿雌激素，可能導致兒童性早熟、成人不孕。衛福部已禁止嬰幼兒奶瓶使用BPA，建議民眾避免加熱塑膠餐具，並減少觸摸熱感紙後直接取食。

 

5. 塑化劑（Phthalates）：PVC製品緩釋毒素，飄散空氣中

 

　　塑化劑賦予塑膠柔軟性，常見於PVC地板、雨衣、玩具及香水。李唐越強調，塑化劑未與塑膠牢固結合，會逐漸釋放到空氣中，經呼吸或皮膚吸收，可能影響男性生殖功能。研究顯示，孕婦暴露於高濃度塑化劑環境，恐導致胎兒生殖器發育異常。

 

6. 戴奧辛（Dioxin）：燃燒廢塑膠產生，列「人類一級致癌物」

 

　　戴奧辛主要來自垃圾焚燒、工業排放，會附著於空氣微粒或沉積於土壤、水源。李唐越警告，戴奧辛被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物，長期接觸可能損害免疫、神經系統，並導致畸胎。建議民眾遠離露天燃燒廢棄物，食用肉類、魚類時去除脂肪（戴奧辛易累積於動物脂肪）。