超級食物 │ 鈣質高出肉類80倍！醫生力推1款平民食材，助抗老、防癌、貧血、骨質疏鬆

　　不少女士們經常會有貧血的問題，而素食者會因為飲食限制而導致營養攝取不足，當中以鈣質和鐵質最為常見。台灣有醫生推薦1種平民食材，可以防癌、預防貧血和骨質疏鬆等，多吃更可以達到抗老的效果，那不就是女士和素食者的恩物嗎？

 

營養價值驚人 鐵鈣含量堪比肉類

 

　　台灣基因醫生張家銘在其Facebook專頁發文，推薦多食用黑木耳，因黑木耳的營養價值豐富，當中營養素與肉類相比，每公斤含5.2克鈣質，是肉類80多倍，多攝取可以預防骨質疏鬆。其次是其鐵質含量，高達肉類近50倍、亦是菠菜的20倍，是天然補鐵聖品；黑木耳亦含有優質蛋白，約10%蛋白質，包括白胺酸、離胺酸等必需胺基酸，維持肌肉健康。

 

多醣體調節免疫 研究證實具抗腫瘤潛力

 

　　張家銘強調，黑木耳中的多醣體經研究證實具有多重生物活性：

 

• 免疫調節：激活巨噬細胞、自然殺手細胞，增強抵抗力
• 抗發炎：抑制發炎因子產生，降低慢性發炎風險
• 抗腫瘤潛力：實驗顯示能抑制癌細胞增殖與轉移
• 抗氧化：搭配黃酮類物質與維生素，清除自由基延緩老化

 

脂肪趨近於零 控體重首選食材

 

　　此外，黑木耳屬於低脂食材，每100克僅含不到0.3克脂肪，且富含膳食纖維，提供飽足感同時促進腸道蠕動，成為控制體重與三高患者的理想食材。

 

三餐將木耳入饌

 

　　張家銘建議一日三餐可以將木耳入饌：

 

• 早餐：自製黑木耳露（黑木耳+紅棗+枸杞），滑順顧腸胃
• 午餐：涼拌黑木耳（加醋、蒜末、少量醬油），爽脆開胃
• 晚餐：炒青菜時添加黑木耳絲，纖維量翻倍

 

營養師推薦15種超級食物

 

　　營養師Dr. Federica Amati在英國節目《This Morning》中進行分享15種適合40至60歲以上人士的「超級食物」，以預防高血壓、心臟病、癌症和認知障礙症等「無聲殺手」：

 

1.綠葉蔬菜

2.紅菜頭

3.黑豆

4.茄子

5.黑莓

6.藍莓

7.西蘭花

8.椰菜花

9.燕麥

10.特級初榨橄欖油

11.牛油果

12.全穀類

13.克菲爾(Kefir)

14.堅果

15.富含脂肪的魚類

資料來源：營養師Dr.Federica Amati

 

10大超級食物防癌／護心／降三高

 

10.三文魚

9.原始穀物

8.菇類

7.豆類

6.綠茶

5.堅果

4.牛油果

3.種子類

2.藍莓

1.發酵食品

資料來源：PR Newswire (美通社)