高膽固醇患者不一定轉低脂奶，最新研究揭示全脂牛奶2大營養優勝

　　上星期椰子油專欄文章刊登後，有讀者問及關於牛奶的脂肪含量。一直以來我都建議繼續飲用全脂奶，有讀者問，如果本身有高膽固醇，是否應該轉飲低脂或脫脂奶？

「高膽固醇轉飲低脂奶」這個建議因由來自甚麼？

　　從90年代開始，世界各國都開始建議轉飲用低脂牛奶。此建議源自於，美國心臟協會建議飽和脂肪攝取量，低於總熱量6%以下；換句話說，即是大約平均每天13克以下。由於1杯全脂牛奶提供若5克飽和脂肪，而建議牛奶飲用量為2至4杯，此情況就會造成飲3杯已經超標。因此，就建議飲用低脂或脫脂牛奶，那麼飲4杯都不會超標，減少對壞膽固醇影響，從而減少誘發心臟病發或中風的風險。

理論與現實不符

　　由於飽和脂肪增加心臟病風險，所以轉飲低脂牛奶是有理論的。可是，理論與現實不符。最大因素？全脂牛奶又並非100%飽和脂肪，即使含有高水平飽和脂肪，並不代表會增加心臟病風險。

　　事實上，早於2018年，就已經有研究發現全脂牛奶對健康帶來正面影響。因此2020年。就有一項大型回顧研究指出，全脂乳製品對心臟病健康並無「有害影響」； 而當時的結果就透露，實情似乎是相反，指出全脂乳製品對心血管疾病及二型糖尿病似乎有益處。

　　到近期2025年另一項數據研究，就直接得出任何脂肪含量的乳製品，都有助降低心血管疾病風險以及中風風險。

全脂牛奶兩個營養優勝之處

　　先不說全脂牛奶的脂肪有助增加飽肚感。即使含有高水平飽和脂肪，為何全脂牛奶對健康的影響與脫脂牛奶一樣？

　　1.    優勝處一：全脂牛奶含較高的奧米茄3脂肪。由於脫脂奶將所有脂肪都分隔出來，並不可以保存著牛奶本身的奧米茄3脂肪含量，而全脂牛奶則可以做到。

　　2.    優勝處二：由於全脂牛奶含有天然脂肪，有助同一餐所進食的脂肪溶性營養素（例如維他命A、D、E及K ）較容易吸收。

乳製品的飽和脂肪似乎有不同健康影響

　　由於多項研究都指出，全脂乳製品不但不會增加心血管疾病風險，反而有正面影響，所以科學家開始想研究，牛奶飽和脂肪，是否跟加工肉類或棕櫚油飽和脂肪不一樣？暫時未有明確數據，一有我會跟大家分享。

飲開脫脂奶 是否需要轉回全脂奶？

　　飲開脫脂奶的高膽固醇人士，是否需要轉回全脂奶？那就不需要，若果你一直都飲用脫脂奶，不必特別要去改變。當然，若果你喜歡全脂奶的味道較多，轉回飲全脂奶並不會增加心血管疾病風險。

　　但是，若果你一直是飲用全脂奶的話，就不需要因為膽固醇水平高，去轉飲脫脂奶。反而留意加工食品進食量，更有助減低心血管疾病風險。例如一包即食麵，已經含有8.5克來自棕櫚油的飽和脂肪，餅乾的飽和脂肪含量亦高。減低加工食品進食量，更有效鞏固健康。