
最愛家中的常備蔬菜:青白兩花,今期盛夏素食譜推薦:芫荽番茄醬拌雙花沙律
比起其他的青菜來說,青花菜,好保存,放在冰箱了數天,甚至一周也不太會變壞,而且煮來簡單,不用花太多的心意,下班累極的時候,下油下薑片再下點鹽巴,就是很好的炒青菜。它的便利和簡潔,很是適合獨居的我們。就是因為這樣,青花菜,成為了冰箱的常客,百吃不厭的。
花椰菜,外形跟青花菜很像,但說真的,有時候會覺得,它跟保麗龍也蠻像的。媽媽很愛把它拿來炒牛肉片,不吃肉亦不太吃白米飯的我,則跟著風,把它切成米,用來充當米飯來炒。把它跟薑末、金針菇,洋葱和紅蘿蔔丁,拿去炒,炒著炒著,就是一鍋美味又纖維比白米多的健康走肉炒米。
如今,在菜市場看見它們,青花跟白花,決定拿來做一個溫沙拉,一來適合這個高溫納悶的盛夏,二來多做一點可以存在冰箱裏,對於下班累壞了的我來說,這款溫沙拉,不用特別加熱,就能即接拿來吃,或多加一份加熱了的滷豆腐,既快捷,又可口,足以充飢的好選擇。
這樣,還有不愛青白兩花的理由嗎?!
芫荽茄醬拌雙花沙律(2人份)
時間:30分鐘
材料:
椰菜花(花椰菜) 1/4個/西蘭花(青花菜) 1/4個/車厘茄(小番茄) 6個/紫色洋葱(紅洋葱) 1/4個/芫荽(香菜) 2束(把)/原味雜果仁(原味堅果) 2湯匙
調味:
鹽 半茶匙/糖 1湯匙/杏仁粉 半湯匙/黑醋 1湯匙/英式芥未 半湯匙/辣椒仔(塔巴斯科辣椒醬)半茶匙/青椒粉 半茶匙/檸檬汁 半湯匙/白胡椒粉 半茶匙
工具:
砧板/菜刀/琺瑯煮鍋/大沙律(拉)碗/木舀/湯匙/茶匙/鑊鏟(鍋鏟)
步驟:
1. 分別摘出椰菜花(花椰菜)和西蘭花(青花菜)的花株,浸泡水中,徹底清洗後,切成片(如圖)。
2. 以小火煮熱倒在琺瑯煮鍋裏的1湯匙橄欖油,加入椰菜花和西蘭花片(如圖),加一點鹽巴,蓋上蓋子,慢慢煮15分鐘。
3. 洗淨芫荽(香菜),切去根部,再切碎(如圖)。
4. 撕走紫色洋葱(紅洋葱)的表皮,切去頭尾,沖洗後,切粒(丁,如圖)。
5. 洗淨車厘茄(小番茄),每顆切四份。
6. 把步驟3-5於大沙律(拉)碗中,加入調味料和1湯匙的橄欖油,用木舀加以壓成醬(如圖)。
7. 稍為把原味雜果仁(原味堅果)切碎。
8. 把步驟6和7 放步驟2之上,吃時攪拌均勻。
筆記:
1. 西蘭花(青花菜)為能「抗癌」的十字花科類,有可以抗氧化的維他命(維生素)A、B、C、E等可以抗氧化,同時能增強免疫力。
2. 白色椰菜花(白花椰菜)富含有助於提高人體免疫功能的維生素C和硫。
3. 芫荽(香菜)低熱量、有增強免疫力及預防高血壓的維生素及礦物質。
4. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵,和槲皮素,絕對能維護我們的免疫力。
5. 番茄有豐富的維他命(維生素)C,亦有K,和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。
6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。
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