一廚兩制！全港最大印度地中海餐廳，菜式多到去幾次都點唔晒！

陳俊偉

陳世味道

TEXT:由作者提供

01/04/2021

　　現今的香港餐飲業是非常奇怪，這邊廂有人叫苦連天說快要做不住，那邊廂有人磨拳擦掌準備隆重開張；今次介紹的Carat，可算是近期最具規模的餐廳，官方更自稱為「全港最大印度地中海餐廳」，究竟有幾大呢？

餐廳的戶外位置，以太陽傘、咕（口臣）藤椅、綠色植物裝飾，構成一片小小城市綠州，提供點點度假感覺。

全店面積逾兩千平方呎，可提供逾200個座位，還可間隔成不同餐飲區域，擺明是要經營派對及團體餐宴生意。

我比較喜歡近窗的紅色卡位，天然光線充沛，用手機拍攝菜式時顯得份外方便。

　　香港有不少印度餐廳，也有地中海餐廳，但記憶所及，絕少有印度地中海餐廳，老闆就話一來印度菜和地中海菜都含有大量香料和香草，雖然香料和香草的種類有所不同，但有一點異曲同工；二來老闆本人都好喜歡享用不同菜式，希望在這店為顧客提供不同選擇。

　　為了把印度菜和地中海菜都做到水準，於是老闆就聘請了一名印度菜主廚及一名地中海主廚，而廚房就當然行「一廚兩制」。此外，酒店亦特別找來專業的調酒師坐鎮。

印度籍主廚Ratan Singh，曾於印度、泰國多家五星級酒店工作，最擅長Tandoor窯爐菜式、烤餅及串燒等，當日即席示範製作烤餅。

埃及籍的地中海菜式主廚Hassan Ayman Farouk Abdelaziz，據說是為了愛情而在香港落地生根，可見個性好浪漫。

廚房有林林種種的香料和香草，有些是用於印度菜，有些則用在地中海和中東食品。

曾在香港美利酒店Popinjays酒吧工作的中英混血兒調酒師Daniel Whiteley，可說是調酒界小鮮肉，外型好、態度好、調酒也好。

這款叫做Bollywood After Party雞尾酒，由調酒師Daniel Whiteley創作，加入了多款以香草和香料調味的酒精飲品。

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　　印度菜本身都很多元化，東、西、南、北都有不同口味和食材，再加上地域廣闊、口味廣泛的地中海菜，可想而知Carat的menu將會是有多複雜！除了印度式麵包、天多里窯爐食品、咖喱、肉類和海鮮、民間小食（Chaat）、飯類等，尚有地中海式湯類、沙律、中東沾醬、中東麵包、中東燒烤食品等，加上意粉、燴飯、pizza、漢堡包、甚至墨西哥Nachos，都一一齊備，真係超級黐線囉！因此你根本沒可能一次過認識menu內所有菜式，必須要幫襯好幾次才能了解得到餐廳的整體食品口味和風格。