【每月找素】冬至愛素興

豆腐蕃薯餅

材料：

軟豆腐1件、蕃薯1個

調味料：

岩鹽、炸粉、少量水份

製法：

1. 軟豆腐略沖洗。

2. 蕃薯去皮，切小件，隔水蒸熟，待涼。

3. 以叉子把蕃薯搓至軟爛，加入岩鹽拌勻。

4. 把豆腐置於蕃薯蓉內，搓至軟爛後拌勻。

5. 把材料分作數份，逐份置於掌中，搓成小圓餅狀。

6. 逐件沾上炸粉，置焗盤內。

7. 以150度預熱焗爐5分鐘，放入焗盤，調整溫度至180度，焗15 - 20分鐘，即成。

橄欖雜菜沙律

材料：

沙律菜、橄欖（Olives）、小洋蔥（Cocktail Onions）、水瓜柳（Capers）及蒜粒（Garlic Cloves），份量隨意

自製蜂蜜芥末沙律醬：

黃芥末（Mustard）3湯匙、蜂蜜（Honey）4湯匙、檸檬汁（Lemon Juice）2湯匙、原味乳酪（Plain Yogurt）半杯、幼海鹽少許

製法：

1. 沙律菜徹底沖洗，隔乾水份。

2. 橄欖、小洋蔥、水瓜柳及蒜粒都是家中常備，即開即吃的配料。

3. 把黃芥末勻和蜂蜜，再拌入檸檬汁、原味乳酪及少許幼海鹽，試味，材料可自行加減，以配合個人口味。

（網上圖片）

4. 把沙律菜放進闊口大碗，以蜂蜜芥末沙律醬拌勻，盛起，加入各式配料，即成。

　　用心細讀，應該發現三道菜式也是滴油不沾，沒想到煮食可以不用油吧？世事如棋局局新，願意跳出固有框框，突破無限可能，「素興」肯定不會令人「掃興」。