【大飽口福攻略】率先睇！九號水產4大海鮮料理店+超市必買清單

【食】饒之味居酒屋 吞拿魚皮凍 + 慶功撲清酒桶

　　這間居酒屋主打懷舊和食料理，店長何師傅曾跟隨香港壽司界的一代宗師西村先生學藝20年，手寫的烹飪筆記就多達5、6本。菜式根據西村的烹調秘訣炮製，充滿回憶味道。

吞拿魚皮凍$58

　　坊間少見，用藍旗吞拿魚皮熬製成啫喱，加入醬汁和薑絲，味道帶點鹹，表面還可以看到白色一條條的骨膠原，女士們要食多幾塊啦！

蕪菁真丈$78

　　這道賣相精緻的前菜也是傳承西村的味道，主角是腍甜清爽的蕪菁，即是日本大頭菜，磨成蓉後加入蛋白、鮮白果、鮮蝦粒、百合和枝豆弄成丸子狀，再以晶瑩剔透的玻璃芡及柚子點綴，視覺與味蕾均清爽宜人，巧思下更顯功夫！

　　除了食，店內還有得玩！遇到喜慶的事或特別紀念日，日本人喜愛扑清酒桶來慶祝，只要柯打一支1.8公升裝的清酒，即有迷你版清酒桶、木鎚以及傳統木製清酒盛「枡」奉上，推高歡樂氣氛。

【食】米芝蓮級壽司翔太 邊食邊欣賞師傅捏壽司的功架

　　壽司翔太曾入選米芝蓮推薦名單，是城中的江湖前壽司名店，今次落戶九號水產，更帶來全新體驗。

　　店鋪走簡約路線，以木材、天然石等做素材，點綴日本花藝及扇藝做裝飾，藝術感十足。長長的壽司吧枱可容納十個人共同用餐，兼欣賞師傅一揉一捏一壓的精湛技藝。

　　特別要留意的是，師傅身後有一個原木色的櫃，這是江戶年代流傳下來的「不插電古老雪櫃」。漁民將冰塊放在上層，漁獲放在下層，保鮮之餘都可令魚肉中的蛋白質和脂肪分解，特別是拖羅以及白身魚，經過幾日的熟成期，肉質更軟魚味更濃。

　　壽司翔太主打Omakase，等師傅發辦最能體現功架。師傅根據當日來貨寫餐單，講求不時不食，價位由$780至$1280每位不等。

　　以翔SHOU（$1280）為例，包括前菜、時令刺身7款、壽司8-10件、熱盤、手卷、清湯、蒸蛋及甜品。

【食】蟹筵 即叫即捕即炮製的豐盛蟹宴

　　來到水產市場又怎能沒有港人至愛的鱈場蟹呢？遠處就已經看到主打活蟹料理的蟹筵，門外大大隻紅彤彤的巨蟹模型，下面更有低溫蟹缸，放滿由產地直送的鱈場蟹，即叫即捕即炮製豐盛蟹宴，絕對新鮮！

澄 日本活蟹料理（$1,388/位，兩位起計）

　　試業期間，蟹筵將供應全蟹宴十道菜套餐，以即叫即劏的鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹入饌，包括：刺身、鹽燒、蟹鍋、天婦羅等，活蟹的其他部位也充分利用於製成蟹汁啫喱、蟹肉丸子清湯等，呈現出最鮮甜的一面！

鱈場蟹刺身

北海道海膽，芥末蟹子，鱈場蟹凍（前菜）

　　集合北海道三大優質食材之美，鱈場蟹肉及蟹身熬成的清澈蟹湯冷凍成啫喱，蟹味香濃，蟹子色淡，加了芥末添上翠綠色彩，賣相精巧奪目。

蒸北海道毛蟹

　　即叫即劏的北海道毛蟹，師傅將蟹簡單蒸熟，以保留最原始的鮮味，蟹膏會以小碗另上，啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏，是最極致的雙重滋味，當然亦也可以配薑汁蟹醋同吃。

鱈場蟹鍋

　　以鱈場蟹腳、日本菠菜或水菜製作而成的湯鍋，再加入忌廉、麵豉及辣椒粉，湯色白中帶淡橙，蟹味相當香濃！

【食】頤之味壽司吧 潮爆冬甩壽司 繽紛壽司杯

　　數到場內最不能錯過的必定是「頤之味壽司吧」，將高級壽司店和自助食堂合二為一，品質有高級壽司店水準之餘，價錢仲相當大眾化，款式更是充滿創意！

　　從矜貴的經典壽司，到潮爆的冬甩壽司，刺身、特色卷物、壽司、輕食及沙律等，店內有超過130款美食，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選！

西村壽司$68

　　由香港元祖級日本廚師、已故的西村弘美先生所創的經典名食──西村壽司，以九州免治拖羅蓉、北海道甜蝦、北海道馬糞海膽和三文魚籽層層疊而成，放在用北海道福祿壽米煮的醋飯上，一啖送進嘴裏，拖羅蓉甘香肥美、甜蝦鮮甜有咬牙，海膽香濃幼滑，魚籽在口中粒粒爆開，口感層次鮮明，回味無窮！

冬甩壽司Donut Sushi$35

（只限自助外賣區供應）

　　去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，壽司扮冬甩，將壽司食材放進冬甩模定型，再以不同食材、汁醬配搭出六種口味，色彩繽紛精緻，影相呃Like一流！冬甩壽司更有生熟選擇，如：鰻魚+蟹柳+玉子，或三文魚及油甘魚冬甩壽司。

繽紛壽司杯 大杯$38-$68／小杯$28-$38

（只限自助外賣區供應）

　　繽紛的壽司杯大人小孩都喜歡啦！設有魚生及熟食選擇，全部切成小粒色彩配搭吸引，盛在透明膠杯內，用匙子逐小舀起，方便食用，熟食選擇有燒玉子+蟹柳+粟米粒、青瓜+熟蝦+粟米粒，以及鰻魚+蟹籽+粟米粒三個組合；魚生壽司則有吞拿魚、牛油果雜錦魚生、三文魚跟油甘魚，總有一款啱你心水！

【買】坊間少有優質食材 精選4大揀手貨！

　　作為九號水產的其中一大重頭戲，是這裏的食材專賣店，佔地達7千呎。不得不提作為幕後主理人的May姐蔡紹霞，繼承海產大王蔡繼有的衣缽之餘，更親力親為前往日本當地的漁村、甚至直接從農戶手中，挑選上等靚貨，減少中間採購環節，價錢也敢說抵到笑。

　　種類包括冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食、加工食品、調味醬汁、甜品、健康食品、果汁及清酒燒酎等，當中不少是全港獨家發售或坊間極為少見的食材！

必買item：2KG熟皇帝蟹$589  開幕限定

　　為慶祝九號水產開幕，May姐特別搜羅來自北海道的熟皇帝蟹，並以$589價格發售，低市價3折，啖啖肉又鮮味！（不想開幕當日排隊，提提你現在可在FB留言預定。）

必買item：海鮮餃子（$26-$38/12隻）首推鰻魚味！

　　首度登場全港獨有，來自本州長野的海鮮餃子，有饅魚、鰤魚、三文魚及吞拿魚等口味，適合煎香品嘗，用來佐麵或作火鍋料，同樣美味。

必買item：墨西哥有機藍莓$49.9(170g)2cm大大粒！

　　全港獨家發售墨西哥有機藍莓，粒粒飽滿，果肉香甜，最大粒直徑達2cm，不時不食。

必買item：美國急凍螺頭 開幕價$139/(3粒，600克以上)

　　一螺兩食，螺頭及尾端較硬用來煲湯，中段較嫩身可以薄切成小炒，更可作火鍋配料。

九號水產

地址：九龍紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地下

電話：2121 0606

營業時間：上午10時至晚上11時