簋街的香辣麻小就是火

　　別笑筆者又在話當年。十多年前筆者初來北京出差，發稿後一般都過了飯點時間，相約其他記者同行去夜宵，酒店附近沒甚麼好吃的。在路邊等來一台黃色的「麵包車」，向開車的師傅打探那裏有飯吃、有炒菜，師傅說了「簋街」，大家當時沒甚麼頭緒，任他安排。路上大家議論一番為甚麼叫「鬼街」，深信一定是很多老外去那裏喝酒吃飯，路燈不亮，晚上整條街都掛上紅燈籠，所以就好像順理成章地叫「鬼街」，當年還向各方好友介紹東直門有條「鬼街」，後來才知自己攪錯了，此「簋」不是那「鬼」。

　　事隔多年，沒想到「簋街」沒有因為時間轉移及周圍的建設沒落，反而一天比一天火旺。整條街因為吃而聞名，尤其是夏天的晚上，可用人聲鼎沸來形容，整條街從頭到尾到處都會聞到香辣的味道，因為夏夜的「簋街」幾乎已經被一種誘人的食品「麻小」所佔據了，吃的人好像著了迷似的經常是回頭客，吃的量更一次比一次多呢!

麻小成了簋街的代表

　　「麻小」是麻辣小龍蝦的簡稱，已成了簋街的特色菜，「麻小」香辣味濃，做法是用上四川特有至少13種香料來爆炒，湯汁特別多，吃的時間將龍蝦殼剝開，蝦肉加上辣湯後放入嘴裏，愛辣的人根本放不下手，有一位女朋友跟我說曾經一個人吃上60隻，吃光一整盤。

　　其實麻小也曾經歷過一段低潮期，記得多年前網上及報紙上指這些小龍蝦是在臭水溝中生長的，即使是養殖場內都是以腐肉作小龍蝦的食物，報道一出整個小龍蝦生意一落萬丈，簋街上還敢吃麻小的人所剩無幾。之後經過養殖業界多年的努力，同樣是利用媒體，不斷介紹小龍蝦養殖場的衛生環境以挽回消費者的信心。

　　據北京簋街餐飲協會負責人透露，按目前簋街的食客對小龍蝦的需求量，必須大量由外省進貨，例如河北白洋澱及江蘇盱眙一帶。市場需求愈來愈大，進的貨必須愈來愈好，有餐廳甚至已經購入人工養殖場進行一條龍的生產及供應，唯有好的食材才可以保持簋街麻小的知名度，誰敢冒險以次貨來攪砸這門客源不絕的生意。

麻辣蛙

　　不過，今年在簋街吃「麻小」覺得比去年貴了很多，以前一般3元(人民幣.下同)一隻的，今年漲到5元、6元，一些大的漲到10元，聽店的老闆說今年因為小龍蝦來貨缺了一點，批發價格今年升到每公斤30多元，因此沒辦法不提價，不過江蘇那邊的的小龍蝦近期已經大批出貨應市上市，相信下月開始小龍蝦價格可相應下調一下來滿足食客。

　　今天的簋街在筆者心裏就只有紅色及香味，紅的燈籠映照那盤香辣的紅油，紅潤的麻小就是火。