來一個醉人聖誕夜！威士忌配應節法國菜：北海道帶子配龍蝦蒸蛋黑魚子、黑松露雅枝竹、法國多寶魚、Mortlach 16年威士忌配法國鹿肉

　　Scallaop – 擺盤漂亮的北海道帶子菜式隨後送上，Chef Lea輕輕火灼過帶子表面，之後切碎，置底放了鮮香味美的法式龍蝦蒸蛋，帶子旁邊是美侖美奐的黑魚子，上面放了一片葉子形狀的脆片，吃時把脆片弄碎，再用小湯匙由頂至底插入，一口把全部食材吃下，鮮味在嘴巴裡游走，一切來得太美妙。

　　Jerusalem artichoke – 用上當造的雅枝竹入饌，香滑的泡沫讓雅枝竹口感變得更加細膩，吃時再於席前刨下黑松露片，整道菜式頓時變得陣陣幽香，吃罷，唇齒留香。

　　Langoustine – 用炸米粉捲著的小龍蝦賣相有點像似高級中菜，一口吃下，外脆內嫩，小龍蝦肉質微微爽口，能吃到蝦肉自身的鮮甜味，蘸一點旁邊的薄荷醬同吃，有清熱解膩的作用。

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　　Turbot – 之後是一道魚肉料理，Chef Lea用上厚身多肉的多寶魚入饌，面頭淋上加了龍蒿和三文魚子炮製的白奶油醬汁，再放上漬醃過的薑片，嫩滑的魚肉跟白奶油醬原來已經是絕配，醃薑片能輕輕中和奶油醬的膩滯感，起了錦上添花的作用。

　　Venison – 來到主菜時間，用上法國鹿肉入饌，加入Chef Lea炮製的貢布胡椒醬汁，醬汁中加了朱古力和Mortlach 16年威士忌，一口吃下，肉味香濃，再來一口Mortlach 16年威士忌，兩者配合得如膠似漆，不分你我。

　　來到甜心時間，可以選擇Blood orange血橙慕絲或Truffle cheese，兩個人正好各要一份，血橙慕絲入口包含了甜、酸、甘三種味道，甜廚亦將各個味道的比例拿捏得恰到好處，簡單地獲取了我們歡心；松露芝士散發著濃濃芝香，用來配對還末喝完的Mortlach 16年威士忌，又是另一種美味。

　　Chocolate – 之後還有另一款朱古力甜食，造型帶著濃厚的聖誕氣氛，碟子上原來只放了一個聖誕樹形狀的朱古力盒子，面層蓋前大小不一的朱古力聖誕樹薄片，用手把每一片薄片拎起放旁邊，節日感覺立即加倍提升起來，未吃，已心甜。

　　最後有兩款餐後小吃，分別是入口外脆內軟的馬卡龍和聖誕士的形狀的朱古力，以甜蜜結束是夜晚餐。

　　當晚餐單定價每位 HK$1,288。

AMI

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