減脂必讀：添加糖有N咁多個名，邊款應避開？

　　OK同學們，書中第107頁所列出的40款常見加工食品添加糖名稱，歸類以下3個類別：

 

　　要避開（含51%或以上果糖成份）

 

　　● 高果糖玉米糖漿 High fructose corn syrup 55%-90% （有時標籤會用別名：glucose-fructose syrup）

　　● 龍舌蘭蜜 Agave nectar 70%-90%

　　● 果糖 Fructose 100%

 

 

　　例如上圖的雪藏蛋糕，第一個成份是glucose-fructose syrup，即是高果糖玉米糖漿。

 

50%或以下果糖之添加糖

 

　　由於蔗糖是50%果糖及50％葡萄糖組合而成，所以大部份由蔗糖而成的添加糖，都含有50%果糖。以下是列出25至50%果糖含量之添加糖：

 

　● 紅糖 Brown sugar

　● 甘蔗汁 Cane juice

　● 甘蔗糖粒 Cane juice crystals

　● 蔗糖 Cane sugar

　● 細白砂糖 Castor sugar

　● 椰子棕櫚糖 Coconut palm sugar

　● 糖果糖 Confectioners sugar 

　● 脫水甘蔗汁 Dehydrated cane juice

　● 德馬拉糖 Demerara sugar（屬於原糖）

　● 濃縮甘蔗汁 Evaporated cane juice

　● 果汁 Fruit juice

　● 果汁濃縮液 Fruit juice concentrate

　● 原糖 Raw sugar

　● 結冰糖／幼白砂糖 Icing sugar

　● 倒糖漿 Invert sugar

　● 糖粉 Powdered sugar

　● 蔗糖 Saccharose

　● 蔗糖 Sucrose

　● 砂糖 Sugar (granulated)

　● 蜂蜜 Honey

　● 甜菜糖 Beet sugar

　● 糖蜜 Molasses

　● 精煉糖漿 Refiners syrup

　● 高粱糖漿 Sorghum syrup

　● 楓糖漿 Maple syrup

 

完全無果糖／低果糖

 

　● 大麥麥芽糖漿 Barley malt

　● 玉米糖漿 Corn syrup

　● 糊精 Dextrin

　● 葡萄糖 Dextrose

　● 葡萄糖 Glucose

　● 葡萄糖粒 Glucose solids 

　● 麥芽糖漿 Malt syrup

　● 麥芽糊精 Maltodextrin

　● 麥芽酚 Maltol

　● 麥芽糖 Maltose

　● 米糖漿 Rice syrup

 

完全無果糖的添加糖是否更好？

 

　　又不是。記得我上一段提過，果糖奇怪的地方是升糖指數低嗎？無果糖的添加糖，一般升糖指數都較高。所以雖然沒有了果糖，少了擔心脂肪肝及血脂的問題，但反而又要擔心血糖飆升及體脂問題。所以與其揀來揀去，減少進食所有添加糖（即包裝食品）最緊要。

 

減脂期間斷添加糖

 

　　在第一階段減脂期，我建議大家戒糖14天。原因是，添加糖容易導致出現胰島素抗性，導致分泌更多胰島素，進食的食物因此被送往脂肪細胞，因而加快脂肪囤積。如果你起步的體脂過了30%，斷糖時間可能要更長，因為體脂過30%人士一般都出現胰島素抗性，需要用更多時間去穩定血糖，才能逆轉胰島素抗性的情況。所以第一階段，即使是無果糖的添加糖，都要盡量避開。