原來麵包不是用來夾芝士！品嚐「芝」味前，你要知道的4個小知識

芝士有幾多種？

　　芝士的種類繁多，一般可按含水量區分，有八種：新鮮芝士、柔皮白芝士、洗浸芝士、硬質芝士、半硬質芝士、藍芝士、山羊芝士及加工芝士。

吃芝士應配甚麼？

　　除了用來烹調外，最能品嚐芝士味道的方法就是配酒。一般以味道較強的酒配濃味芝士，淡味芝士則配果味較香的酒。而白酒又會較紅酒易與芝士相配，因為紅酒中的丹寧有機會影響芝士味道，反而白酒能留住芝士的餘韻，尤其是香檳。

品嚐香檳與芝士的步驟

　　香檳和芝士是最佳拍擋，除了配對好香檳和芝士的味道外，也要注意品嚐兩者的步驟。建議先喝一口香檳，細嚐香檳的味道後，才咬一口芝士，慢慢咀嚼，讓口腔的溫度令芝士軟化，吞了芝士後再喝一口香檳，你會發現兩者的味道昇華到另一個層次，這就是芝士與香檳的微妙關係。

把芝士放在麵包上吃嗎？

　　吃法國餐，通常以芝士拼盤作結。很多人會把芝士夾麵包同吃，但麵包的作用其實是用來平衡味蕾，清除芝士在口腔的餘香，讓你食另一款芝士時，能不受上一款芝士的影響。

　　想了解多點香檳與芝士的微妙關係，不妨參加一些芝士與香檳配對的課程，深入了解法國的飲食文化！米芝蓮星級法國餐廳ÉPURE於5月20及27日，各舉行一節有關芝士與香檳配對的課程，屆時可品嚐多款手工芝士及香檳，投入法式風情。

ÉPURE

尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖