17/06/2025
曾任新加坡首任總理家廚！星馬名廚堅尼地城新餐廳：自家配方濃郁鮮味喇沙摻摻、南洋法式焗泥蟹，回味經典星馬家鄉菜！
與友人輕鬆聚餐，先來個秘製醬雞翼。雞翼看上去沒甚麼特別，外表就像普通炸雞翼，咬下方知功力。最驚訝是外層香脆不油的同時，內裏雞肉軟滑得媲美切雞，而且帶有豐盈肉汁。雞翼以蝦醬、芝麻油、料酒及蠔油醃製，鹹香風味一流。
秘製醬雞翼$98
薄切油甘魚配雲南火腿的配搭十分特別，其實雲南火腿的作用就如Parma Ham，為魚鮮增添鹹香，不搶味，更加增層實風味。油甘魚味道清新開胃，豐富的油脂帶來軟滑的口感， 搭配薄片萵筍增添些許爽脆感。醬汁由蘋果汁、番紅花、柴魚高湯及柚子汁調製而成， 清新的果香風味恰好中和油甘魚的油脂感，再點綴牛油果醬，層次豐富。
薄切油甘魚配雲南火腿$128
法式焗泥蟹可算在訴說Chef Edward的廚藝生涯故事，焗泥蟹本是經典法式小館菜式，而VOON選用新鮮泥蟹肉，搭配自家特製黑椒醬。黑椒蟹醬先在鍋中爆香黑白胡椒，混合紅蔥頭、蒜頭、 花雕酒、蠔油、魚露、辣椒醬及黃豆醬，慢煮35至45分 鐘，充滿星馬式的辛香惹味。泥蟹肉鮮嫩，與濃郁忌廉芝士及通心粉同焗，入口滑順，加上黑胡椒醬，每口也為舌尖帶來興奮。
法式焗泥蟹（晚市$580套餐菜式）
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